Os oligossacarídeos (do grego = poucos), são carboidratos formados pela junção de dois a dez monossacarídeos, que se separam por hidrólise. Os mais importantes oligossacarídeos para os seres vivos são os dissocarídeos, formado por dois monossacarídeos.
1) SACAROSE - (glicose + frutose); É o açúcar de cana e a beterraba, tem função energética.
2) LACTOSE - (glicose + galactose); É o açúcar do leite, tem função energética.
3) MALTOSE - (glicose + glicose); Obtido por hidrólise do amido, tem função energética.
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